为了接待今天来的客人，冯斌可算是做了比较充足的准备。

所以从冷盘开始，冯斌就拿出了自己的真正实力。

冷盘一共是六道，不但是有胭脂鹅脯，还有本帮菜里的白斩鸡，以及一道百花争艳的素菜拼盘。

还有另外一道红楼梦中提起过的冷盘《糟鸭信》。

这个菜其实相对简单，是把鸭舌处理干净后，用糟卤进行煮制以及浸泡。

冯斌把鸭舌的骨头去掉不要，留下了最尖端的部分，并且在盘子中摆成漂亮的造型，最后淋上一些糟酒更是增添几分糟香味。

还有两道冷盘，其中一盘是冯斌根据鲁菜中的炝拌腰花改良出来的冷吃腰花。

是把腰花打上花刀，然后用纯净水加热到大约六七十度的样子，慢慢把腰花给浸烫熟。

然后在盘子里摆好一条一条的腰花，再淋上醋、复合酱油、金银蒜调配处的料汁。

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